소규모 생선가게&게장 등 수산물을 기반으로 하는 프랜차이즈는 왜 없을까?
생각보다 이유는 간단했다.
1. 원물 시세에 대한 컨트롤 부족
2. 생물 수산물에 대한 물류시스템 설계 부족
3. 좁은 주방에서 조리의 어려움
4. 비린 냄새와 청결의 문제
5. 전문적인 맛과 일관된 품질 유지에 대한 어려움
크게 5가지 이유로 판단된다. 반대로 얘기하면 위 5가지 큰 이슈만 해결되면 굉장 메리트가 큰 사업이 될수 있다는 말이다.
기존 생선가게 혹은 게장, 해물탕, 칼국수등 개인이 중대형으로 운영하여 성공한 사례는 많다.
몇몇 개인이 본인 가게정도는 본인역량으로 운영할수는 있지만 그것을 프랜차이즈로 진행 하기에는 위 리스크로 인해 회피할수 밖에 없는 것이다.
그래서 수산물 중소형 외식사업을 성공할수 있는 긍정적인 요인에 대해서 생각해 보았다.
특히 중소형 규모의 수산물 식당은 전략적으로 접근하면 큰 성공을 거둘 수 있을것 같다.
입지 선정의 중요성
직장과 주거지 근처에 위치한 식당은 접근성이 높아 손님 유입이 쉽다. 직주 근접 지역은 언제든지 사람들이 편리하게 방문할 수 있어, 꾸준한 매출을 기대할 수 있다. 강남역, 역삼역, 삼성동 같은 직장인 밀집 지역이나 아파트 단지와 가까운 곳이 좋은 예시다. 물론 종로, 을지로, 용산에서도 약간 전통적인 느낌의 인테리어를 구상하면 좋은 전략이 될수 도 있다.
매력적인 메뉴 구성
대표 메뉴로 해물칼국수, 제철 해물모둠, 고등어구이 등을 제공하면 고객들의 입맛을 사로잡기 좋을것이다. 특히 신선한 재료를 사용하고 계절에 맞는 메뉴를 추가하면 고객들의 만족도가 높아질 것이다.
가성비 좋은 가격
고품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 것이 중요하다. 예를 들어, 해물칼국수를 12,000원, 제철 해물모둠(2인분)을 39,800원, 고등어구이를 15,000원 정도로 책정하면 고객들이 느끼는 가성비가 높아진다.
친절한 서비스
작은 규모의 식당은 고객과의 친밀한 관계를 형성하기에 유리하다. 친절한 서비스와 신속한 대응은 단골 손님을 만드는 지름길이다. 또한, 고객의 피드백을 적극 반영하여 서비스와 메뉴를 개선하는 것이 좋다.
효율적인 운영
효율적인 주방 운영과 인력 관리를 통해 비용을 절감하고 운영 효율성을 높인다. 최소 인력으로 최대의 효과를 내는 시스템을 구축하면 좋다.
강력한 마케팅 전략
소셜 미디어와 온라인 광고를 활용하여 브랜드 인지도를 높인다. 인스타그램, 페이스북 등의 플랫폼을 통해 메뉴와 이벤트를 홍보하고, 지역 사회와 협력하여 현지에서의 인지도를 높이는 것도 중요하다.
브랜드 스토리텔링
브랜드의 이야기를 통해 고객과 감성적으로 연결하자. 눈에 띄는 로고와 매장 디자인도 브랜드 인지도를 높이는 데 도움이 된다.
프로모션과 이벤트
오픈 기념 할인, 런치 세트 메뉴 할인, 소셜 미디어 이벤트 등 다양한 프로모션을 통해 초기 고객을 확보하고, 지속적인 관심을 끌 수 있다.
결론
중소형 수산물 외식 프랜차이즈는 적절한 입지 선정, 매력적인 메뉴 구성, 가성비 좋은 가격, 친절한 서비스, 효율적인 운영, 강력한 마케팅 전략, 브랜드 스토리텔링, 다양한 프로모션 등을 통해 성공 가능성을 크게 높일 수 있다. 이러한 요소들을 종합적으로 고려하여 전략적으로 접근하면, 큰 성공을 거둘 수 있을 것이다.
우리 브랜드는 수산물 외식사업의 성공을 꿈꾸고 있고, 위의 요인들을 고려해서 작은 규모라도 탄탄한 전략과 실행력으로 성공적인 사업을 이끌 것이다.
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