크게 5가지 이유로 판단된다. 반대로 얘기하면 위 5가지 큰 이슈만 해결되면 굉장 메리트가 큰 사업이 될수 있다는 말이다.
기존 생선가게 혹은 게장, 해물탕, 칼국수등 개인이 중대형으로 운영하여 성공한 사례는 많다.
몇몇 개인이 본인 가게정도는 본인역량으로 운영할수는 있지만 그것을 프랜차이즈로 진행 하기에는 위 리스크로 인해 회피할수 밖에 없는 것이다.
그래서 수산물 중소형 외식사업을 성공할수 있는 긍정적인 요인에 대해서 생각해 보았다.
특히 중소형 규모의 수산물 식당은 전략적으로 접근하면 큰 성공을 거둘 수 있을것 같다.
입지 선정의 중요성 직장과 주거지 근처에 위치한 식당은 접근성이 높아 손님 유입이 쉽다. 직주 근접 지역은 언제든지 사람들이 편리하게 방문할 수 있어, 꾸준한 매출을 기대할 수 있다. 강남역, 역삼역, 삼성동 같은 직장인 밀집 지역이나 아파트 단지와 가까운 곳이 좋은 예시다. 물론 종로, 을지로, 용산에서도 약간 전통적인 느낌의 인테리어를 구상하면 좋은 전략이 될수 도 있다.
매력적인 메뉴 구성 대표 메뉴로 해물칼국수, 제철 해물모둠, 고등어구이 등을 제공하면 고객들의 입맛을 사로잡기 좋을것이다. 특히 신선한 재료를 사용하고 계절에 맞는 메뉴를 추가하면 고객들의 만족도가 높아질 것이다.
가성비 좋은 가격 고품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 것이 중요하다. 예를 들어, 해물칼국수를 12,000원, 제철 해물모둠(2인분)을 39,800원, 고등어구이를 15,000원 정도로 책정하면 고객들이 느끼는 가성비가 높아진다.
친절한 서비스 작은 규모의 식당은 고객과의 친밀한 관계를 형성하기에 유리하다. 친절한 서비스와 신속한 대응은 단골 손님을 만드는 지름길이다. 또한, 고객의 피드백을 적극 반영하여 서비스와 메뉴를 개선하는 것이 좋다.
효율적인 운영 효율적인 주방 운영과 인력 관리를 통해 비용을 절감하고 운영 효율성을 높인다. 최소 인력으로 최대의 효과를 내는 시스템을 구축하면 좋다.
강력한 마케팅 전략 소셜 미디어와 온라인 광고를 활용하여 브랜드 인지도를 높인다. 인스타그램, 페이스북 등의 플랫폼을 통해 메뉴와 이벤트를 홍보하고, 지역 사회와 협력하여 현지에서의 인지도를 높이는 것도 중요하다.
브랜드 스토리텔링 브랜드의 이야기를 통해 고객과 감성적으로 연결하자. 눈에 띄는 로고와 매장 디자인도 브랜드 인지도를 높이는 데 도움이 된다.
프로모션과 이벤트 오픈 기념 할인, 런치 세트 메뉴 할인, 소셜 미디어 이벤트 등 다양한 프로모션을 통해 초기 고객을 확보하고, 지속적인 관심을 끌 수 있다.
결론 중소형 수산물 외식 프랜차이즈는 적절한 입지 선정, 매력적인 메뉴 구성, 가성비 좋은 가격, 친절한 서비스, 효율적인 운영, 강력한 마케팅 전략, 브랜드 스토리텔링, 다양한 프로모션 등을 통해 성공 가능성을 크게 높일 수 있다. 이러한 요소들을 종합적으로 고려하여 전략적으로 접근하면, 큰 성공을 거둘 수 있을 것이다.
우리 브랜드는 수산물 외식사업의 성공을 꿈꾸고 있고, 위의 요인들을 고려해서 작은 규모라도 탄탄한 전략과 실행력으로 성공적인 사업을 이끌 것이다.
- 나이대 별로 다를 수 있다. 젊으면 달려라. 그렇지만 50~60대는 절제해야 한다. 복리는 기간이 필요하다.
Q2) 성공의 요인이 철저히 루틴인가?
- 젊을땐 그랬지만 성공후에는 루틴에 얽매이지 않는다.
- 규칙에 얽매이지 않지만 삶 자체가 규칙이 된다.
- 나의 가치를 상대방에게 강요 하지 마라.
- 젊을때는 규칙을 지켜야 한다.
Q3) 꿈이 뭐가 남아 있나요? - 자연사
* 한국은 재밋는 지옥이고, 미국의 블루에그팜은 지루한 천국이다.
* 사업규모에 비하면 복잡하지 않는 삶을 살고 있다.
* 사업에 위세를 떨라고 하면 상처를 받을 수 있다.
Q4) 상대방의 프레임을 어떻게 읽어야 할까? 그리고 어떻게 벗어 나야 할까?
- 프레임의 의도만 알면 대부분 해결된다.
Q5) 내 수익의 51%를 커뮤니티(봉사단체?)에 기부하는것이 무모한 것인가?
- 커뮤니티가 내 가족 일수 있나? 직원이 우선이 되어야 한다.
- 내 가족의 규모 혹은 범위를 넓혀라 ( 직원 혹은 직원의 가족 )
Q6) 32세 인데 손재주가 많아서 이것 저것 벌리고 있는데 과연 밥벌이를 못하고 분산되고 있는것인가?
- 40세 전까지는 실패해 봐야 한다. 40세 이후에 버는돈이 진짜 돈이다.
Q7) 40세가 넘어서 사업을 시작하니 조바심이 생긴다. 남들과도 비교된다.
- 남과 비교하지 말고 나와 비교해라.
- 과거의 나와 현재의 나 그리고 미래의 나와 비교해라.
Q8) 나의 죽음 외 소중한 사람의 죽음까지 준비를 하셨나?
- 내 죽음에 대해서는 준비를 다 했다.
Q9) 50대 성공 혹은 60대 성공이 너무 늦다고 보는게 맞나?
- 40대에는 성공의 기반을 만들어야 한다.
Q10) 사업할때 마케팅은 어떻게 해야하나?
- 잘 모른다. 본질에 집중해라.
Q11) 코로나 시기 3년간 피트니스 프리랜서를 정식 근로자로 고용 했지만 직원들이 알아주지 않더라.
- 기대를 하지말고, 꼭 필요한 사람에게만 집중해라. 보편적 혜택은 좋지 않다.
- 보나스는 기준없이 준다.
Q12) 배움이 느린 직원은 어떻게 해야 하나요?
- 느려도 매달 발전하고, 충성도가 높으면 기다려 줘야 한다.
- 전체직원을 다 교육하거나 챙기려 하지마라. 배우기 원하거나 발전 하려는 사람만 챙겨라.
Q13) 시급을 계산해 보신적이 있나?
- 시급 생각을 해봤다. 사업체로 소득기준으로 삼아야 한다.
- 50억 투자 한걸 3000억으로 돌아올것으로 계산해라.
- 노동으로 버는것을 기업으로 버는것으로 생각을 전환해라.
Q14) 퇴사한 직원은 다시 받아줘야 하나?
- 한번은 괜찮은데 두번은 안된다. 그건 그 사람의 습관일 수 있다.
Q15) 회사의 내부정보를 어디까지 공개해야 하나?
- 회사가 아닌 개인적으로 불이익이 되는것은 절대 안된다.
- 회사가 안전하게 운영되면 그때 해도 괜찮다.
* 직원은 절대 자기재산을 바쳐 사장을 지켜주지 않는다.
* 직원에게 정을 주는것은 한계를 줘야 한다.
Q16) 임대료의 비밀? - 70%는 금융으로 레버리지 할수 있다. 30%는 비하인드 스토리
Q17) 수산물이라는 단순 국내 원재료는 수출이 힘들다. (연어-노르웨이, 대구-러시아, 광어-알레스카 등) 브랜드(F&B)로 수출하면 승산이 있을것 같다. 일전에 미국시장을 먼저 타켓팅 하라고 하셨는데 주위에서 '규제'와'속도'의 제약때문에 말린다. 어떻게 접근 하는게 좋을까요?
- 그 남들이 못하는 규제와 속도를 컨트롤 할수 있다면 반대로 굉장한 기회일수 있다.
- 정면돌파 해라. 미국에서 성공하면 세계(동남아 등) 어느 곳에서도 성공 할 수 있다.
Q18) 연예인은 어떻게 사업해야 하나?
- 연예인은 자체가 하나의 사업체 이다. 유명해 질때까지 더 몰입해라.
- 예술가로 브랜딩 되면 이미 사업이다.
Q19) K-스트릿푸드 의 미국 진출은 가능성이 있나?
- 가능성이 있다. 그러나 단일 제품으로는 인건비 대비 효율이 나오지 않는다.
- 그러면 자기만 먹고 사는 장사는 괜찮은데 사업화는 되기 힘들다.
2023년 4월 30일 일요일
Q20) 사람의 성향을 기민하게 파악하는데 방법이 있을까요?
- 남녀의 차이는 있지만 차별은 없다. 나이의 차별 혹은 인종의 차별등
- 인간을 보편적으로 이해하는 편이다.
Q21) 회사의 중간관리자를 어떻게 뽑고 해고해야 하나?
- 회사가 커지고 측근(내편)이 있으면 대기업을 만들 수 있다. 내부에서 육성시키는것이 좋다.
- 전문가(회계사, 변호사 등)는 외부에서 영입한다.
- 사장의 의도를 제 2인자를 통해서 구현 시켜라.
Q22) 배우 혹은 연예인의 관점에서 한국이 진출이 좋을까요? 미국 진출이 좋을까요?
- 일반 회사도 만찮가지 겠지만 미국이 압도적으로 파워가 강하다.
Q23) 브랜딩을 오프라인으로 진입해야 할 타이밍은 언제 인가?
- 온라인 혹은 오프라인의 차이는 크게 없다.
- 외부의 브랜딩을 하는것이 역량이 되면 하는게 좋다.
Q24) 한국에서 족발집을 휴스턴에서 오픈해도 괜찮을까?
- 현재 휴스턴에 있는데 잘하고 있다. 잠재력이 있다.
Q25) 부동산으로 기업화를 어떻게 해야 할까?
- 부동산으로 기업화된 회사의 비지니스 모델을 공부해봐라.
- 내가 해보고 싶은 비지니스가 있으면 공개된 자료를 찾아서 공부해라.
Q26) 90일간 100불로 비지니스를 100만달러로 성장시킬 수 있을까?
- 가능 할 것 같다. 재화의 희소성과 고객관점에서 생각해라.
- 90일 안에 하는것은 어려울 수도 있다.
Q27) 자동차 오토케어 사업을 하려고 한다. 경쟁사가 성장하는 것을 보는데 불법을 지적하면서 하는것이 옳을까?
- 신고하면서 까지 진행하는것은 무리일수 있다(법적분쟁X).
- 고객에게 더 호소할수 있게 만들어라. 프리미엄 시장을 개척해라.
Q28) 아직 수익이 높지 않아서 지출을 줄이기 위해 회계사와 협업 하는데 변호사, 회계사 등 고용할때 주의할 점은?
- 전문직은 모른다고 잘 얘기하지 않는다. 그럴 수 밖에 없다. 답처럼 얘기한다.
- 규모가 커질수록 역량에 맞는 전문가를 고용할수 있게 나의 판단력을 높여야 한다.
Q29) 자영업을 비지니스로 진행 하려고 한다. 투자를 받아야 할까? 자기자본으로 해야 할까요?
- 속도가 빠른 비지니스는 투자를 받는것이 좋고, 그런게 아니면 자기자본으로 진행 해라.
Q30) 중간관리자가 나보다 더 역량이 있다고 판단된다. 시간이 지나고 보니 중간관리자 판단이 옳을때가 있어 자존심이 상할때가 있다. 아직 과도기 인것 같은데 어떻게 해야 하나요?
- 그 직원이 대표의 권위를 해하는 태도나 의도를 가지고 있지 않는것이라면 바람직한 상황이다.
- 회사의 규모가 커질수록 사장도 더 성장해야하고 덕목을 길러야 한다.
Q31) 지식산업의 브랜딩 복제는 어떻게 해야 하나?
- 독점해라 그리고 구조화 해라
Q32) 탈모 문신 서비스 제공 사업을 할때 프리미엄 등 타겟팅은 어디로 해야하나 ?
- 내가 프리미엄한 사람인지 모던한 사람인지 나의 케릭터를 먼저 정의 할 수 있어야 한다.
- 초고가 시장이 낫다. 그러나 나의 수준을 길러야 한다.
Q33) 초기사장은 영업 마케팅 다 해야 되나?
- 처음에는 사장이 다 해야 하지만 직원이 할수 있도록 교육하고 구조화 해야 한다.
Q34) 가족사업 유의점?
- 상사와 부하직원으로 엄격하게 구분할수 있어야 한다. 아니면 가족을 직원으로 고용해서는 안된다.
Q35)
* 계약서에 있는 계약은 굉장히 디테일 해야 한다.
Q36) 직원에게 지분을 공유 해야 할까요? - 안된다, 이익을 공유해라.
Q37) 유명 프랜차이즈 비지니스 프로그램을 카피해야 될까요?
- 대부분 사업이 그렇게 진화했다.
- 단 원래 해당 프랜차이즈가 직접 들어 왔을때 경쟁해서 이길수 있을까?는 항상고민해야 한다.
Q38) 브랜딩 방법은?
- 브랜딩은 전문가에게 교육을 따로 받아야 한다.
- 방향은 알고 있다. 브랜드가 커지고 스토리 혹은 디자인을 만들어도 된다. 트래픽 부터 늘려라.
- 색깔, 글씨체, 로고를 만들고, 개인이 하는 공간이라고 느끼지 않게 해라. 사업체라고 인식하게 만들어라.
그리고 공공장소라고 여기게 해라. 프로페셔널 하게 보이게 해라.
- 색깔 코드, 글자체 코드로 운영해라.
Q39) 퍼스널 브랜딩이 되길 희망하시나요? 회사가 더 브랜딩 되길 희망하시나요?
- 둘 다 관심없다.
- 회사를 언제든지 매각 할 예정이라서 장부상 문제가 없으면 된다.
- 꽃집도 상장이 목표다.
- 출구전략 3가지 : 매각(나도 팔기싫을 시점), 상장, 출구전략이 없는 출구 전략(집안 사업->상속)
Q40) 사장인 나를 세상물정 모르거나 미쳤다는 소리를 한다.
- 정상이다. 사장은 또라이가 정상이다.
Q41) 객관적인 지혜를 가질 수 있는 방법은?
- 상대편의 관점을 이해해 줄 수 있어야 한다.
* 회사의 사장이 때론 독단적 의사결정을 하는것은 당연하다. 직원도 자기의 이익에 따라 움직인다.
* 대신 자기가 틀렸으면 견해를 바꿀 수 있어야 한다.
Q42) 지역 언론등을 컨트롤 하는 방법은?
- 언론사, 연예인은 적당히 거리를 둬야 한다.
Q43) 오너로서 정도라고 여겨지는 방향이 틀리다고 주위에서 얘기한다면 내 방향으로 가도 되나요?
- 그래도 된다. 사장이 옳다고 생각하면 밀고 나가도 된다.
Q44) 도움을 줄때 감사한 마음이 없는 사람에게는 괜히 가르쳐 줬다는 생각이 든다. 이럴땐 어떻게 해야 하나?
- 도와줄때 기대를 하지 마라.
- 결국 제 3자를 통해 돌아 올 날이 있다.
Q45) 아들과 딸 중에 누구를 더 선호 하나?
- 아들은 필요없다. 아들 둘보다 딸둘이 더 낫다. 현대 사회는 이제 모계사회 이다.
Q46) 자식들을 교육하는 가치관이 있는가?
- 따로 없다. 가족문화를 아이들이 스스로 배우는것은 있다.
- 호화롭지 않게 정제하면서 살아간다.
Q47) 관상 혹은 사주를 믿으시나요?
- 절반은 맞다고 믿는다.
- 삶의 태도가 외모에서 묻어나온다. 부모의 태도가 자식에게도 묻어나온다.
Q48) 제조사가 소매판매를 할수 있다면 직접하는것이 맞나?
- 직접하는것이 좋다. 대신 유통사 마진도 생각하고 가격을 설정하는것이 좋다. 최종가격이 합리적이라면.
* 제조는 항상 유통을 이기지 못한다. 유통사는 '아니면 말고' 라는 마인드를 가지는것이 좋다.
* 회사는 감정을 가지면 안된다.
Q49) 선생님 본인이 게으르다고 생각하시나?
- 나는 게으르다고 생각한다. 일이 생기면 게으르게 하려고 한다.
- 한번 집중하고, 최대한 게르게 살려고 노력한다. 그래서 노는 구조를 만드는 것이다.
Q50) 사업을 하나만 파면서 해야 하나?
- 사업을 여러개 해도 되지만 어떤 사업을 하든 히트 상품이 있어야 한다. 그리고 그것이 브랜딩이 되어야 한다.
